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《星厨驾到》第二季圆满收官 张亮问鼎星厨冠军
发稿:2015-07-02 15:42:26 来源:吉林热线  [字号: ]
内容摘要:近三个月来,不断为大家呈上八方美食饕宴的《星厨驾到》第二季终于在叶一茜、王琳与张亮三位星厨的激烈火拼中圆满结束。

“天下无不散之筵席”用在这里真是再恰当不过了。近三个月来,不断为大家呈上八方美食饕宴的《星厨驾到》第二季终于在叶一茜、王琳与张亮三位星厨的激烈火拼中圆满结束。此番向来以沉着冷静的“领导”风范以及精准的味觉感知“杀敌”无数的叶一茜依旧信心满满,然而一道食材平凡却内藏乾坤的糯米酿鸡翅瑶柱蛋白还是没有经住30位中国顶级专业大厨的挑剔味蕾,因而止步于星厨三甲,获得季军。最终的巅峰对决在王琳与张亮之间展开,在这场没有菜谱的比赛中,两位全凭自己的经验与对美食的理解烹制三道心目中最惊艳的菜肴。最终王琳的认真与坚持不仅得到了评委们的大力赞赏而获亚军,更换来了自己对于美食的超然感悟。而一向心醉于各种尝试与挑战的厨神张亮却用一道家常菜拔丝苹果面对最终的命运,果真平凡之中见真章,其做工考究的糖丝圈和非凡的口感尽显这位厨师对食材的把握和超群的技艺,最终摘得的厨王桂冠可谓实至名归。

叶一茜“领导范”进行到底 化“平凡”为“美味”献诚意之作

“我一点都不紧张,因为今天我的对手只有自己。”即便是在面对实力超群的张亮和王琳的总决赛,这位星厨房的“队长专业户”、“常胜将军”依然保持着清醒的头脑和大将风范。在第一轮帮帮厨环节,叶队长在两位帅哥帮厨丁一宇和辛柏青的帮助下乱中有序。“队长专业户”森妈早就懂得了因材施教的道理,安排曾经在整鸡去骨环节中表现得如鱼得水的辛柏青负责给鸡翅剔骨,干活儿细致而有条不紊的丁欧巴则负责切辅料。谁知此时辛爸不靠谱地坦白自己其实并没有给鸡翅膀去过骨!面对这“血淋淋”的真相,叶一茜立马从慌乱中恢复过来,亲自上阵耐心地演示去骨;也多亏森妈的及时纠正,第一次分蛋白和蛋黄的丁一宇才得以get到这项新技能。

相较于王琳的大明虾、张亮的羊膝肉,叶一茜选择了更为常见甚至略显普通的鸡翅膀作为第一轮专业创意菜的主食材。醇香金黄的蜂蜜刷在鸡翅上,使得这道菜入口香甜四溢,而糯米内陷中鸡枞菌的鲜香则会随着咀嚼迸发,令食用者回味无穷。这虽还不至于称得上“化腐朽为神奇”,但也不失为一道化“平凡”为“美味”的诚意之作啊!然而正如叶一茜不乏压力的坦言“这回可不是闹着玩的!”,这次的评委是30位全国顶级专业大厨,因此小小的失误都将被挑剔的味蕾放大到足以让你功败垂成。“糯米太烂”、“油太多”、“肉质不好”,这些都是分毫之差带来的苦果。但当评委宣布叶一茜以一票之差不敌王琳而与巅峰对决擦肩时,她并没有输,只是强中自有强中手,强者之争是容不下任何失误的。相信《星厨驾到》第二季季军的头衔将会给予这位辣妈更多对于烹饪的热忱及将爱通过美食传递下去的能量吧!

拼命王琳愈战愈勇 巅峰对决虽败犹荣

大概也是爱给儿子做饭的王琳对于烹饪的执着与天赋所致,从第一次击败众人做出全场最好的水煮鱼,到连蒙带猜凭借直觉烹制出的新加坡辣炒蟹,不但对海派菜肴游刃有余,更是拥有能够做好自己最不熟悉的菜式而完成反转的能力。这次出战的创意菜明虾流沙黄金蛋配炝炒双色时蔬的制作工艺非常复杂,虾肉、海鲜内陷、糖心蛋以及咸蛋皮,每一层都具有一定的处理难度,即便有刘芸和朱丹的帮助,认真、麻利的王琳还是感受到了极大的时间压力。而最后的炸制使蛋黄皮起酥影响着整道菜的卖相与口感,也正是这关键的一步让王琳的手上烫出许多水泡。当被问到这样一道菜能否获得评委认可时,雪姨并没有放慢手中的工作答道:“不管专业评委能否认可,我自己要给自己打打气。”这也很好地总结了王琳一直以来对待烹饪的态度,向来虚心而又犀利的她,愈战越勇。带着这一份乐观豁达,王琳终于来到了巅峰对决。

犹记得初到星厨房,王琳也和其他人一样为张亮强大的专业背景所震慑。当时的她说自己在张亮面前,就如同初级选手面对武林高手。转眼间,她已和曾经望其项背的对手并肩站在巅峰对决的灶台前,争夺冠军的荣耀。樱桃鹅肝冻、杏香澳洲和牛卷以及最后的一道甜点红枣姜汁千层,如果是曾经的她一定觉得每一道都是只会吃不会做的食物。经历了鹅肝酱无法冻结的惊慌失措后,王琳卖相不佳的开胃菜落败一节。她马上意识到紧张的情绪让她没有在烹饪时做好时间管理,欲速则不达。第二轮主菜环节时按部就班并立志将每一步都做好,这敏捷的心态与战略调整果真让她扳回一城。最终,一道装在鸡尾酒杯中的甜品让李纯恩老师“忍不住多吃一口”,更是让平时的“催命鬼”刘一帆破天荒地称赞她为“我们的骄傲”。一路走来,烹饪的艰辛、比赛的压力以及淘汰的残酷都在这一刻百感交集,也难怪雪姨热泪盈眶。当最终的答案揭晓,全国亚军尘埃落定,我们再一次看到了她欢呼雀跃的身影,只是这一次似乎更加轻盈。

斗魂精神永不磨灭 厨王张亮实至名归

他曾调皮地烙下“我来其他人可以不用比了”这样的“妄言”,他他始终是星厨房里的“公敌”而总是被“合伙欺负”,但他同样也是众星厨最想要的队友没有之一,他输给过麻球、做出过完美的生煎包,他更是一个时刻不忘自我挑战的美食斗士。外酥里嫩的脆皮羊膝以其精妙的工艺、夺目的外型以及美妙的口感,让在场一半的顶级大厨垂青于此。不仅满足口腹之欲,下口时腐皮碎裂之音更是满足了听觉享受,而羊膝的汁水也因这脆皮而保留充裕,骨肉脱离,口感恰到好处。想必就算是再不可一世的大厨,听到专业人士如此美誉,也会万分自豪吧!

说张亮是斗魂,并不仅仅因为他那些“天外飞仙”般的即兴发挥,更是他全力以赴对待每一场比赛、每一道菜肴甚至是每一种食材的专业风范与精准到位。不论是胡同小吃还是宴席大菜,天南地北的美食他都能做得有模有样,如他所说“食物是可以交流的”,因而在星厨冠军之战,他的选材范围也十分宽广。从令人食指大动的芥末白菜墩到鲜香脆口的波士顿龙虾卷,再到最后的拔丝苹果,其对于食材的掌控力可见一斑。在一局定胜负的紧要关头,他不仅选择了极为普通的家常菜拔丝苹果,更是不紧不慢地做起了极费时间的手艺活儿——糖丝圈。而这道造型精美、入口即化的拔丝苹果,果真让评委感受到了“舌尖上的曼妙滋味”。如同《食神》中的蛋炒饭,平凡的食材做出令人感动的美妙味道,这难道不是最难能可贵的吗?这还不足以凸显烹制者超群的掌控力和技艺吗?星厨之冠实质名归。而摘得星厨之王荣誉的同时,张亮还将获得100万公益基金,将用美食传递爱的使命延续下去。道不止于胜负,比赛终究告一段落,而张亮以及各位星厨的美食之新路或许才刚刚开启。

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